Помощник Квентина Тарантино Уильям Пол Кларк в интервью журналу Filmmarket рассказал, что финал фильма «Однажды... в Голливуде» держался в секрете, как и многих других работ режиссера. Делалось это и делается от желания избежать контроля со стороны инвесторов.
Часть сценария, в котором содержалось переосмысление произошедшей в действительности истории, находилась в сейфе. К ней на некоторое время допускались только люди, которым просто необходимо было ознакомиться со сценарием. Скрипт с финальными сценами на съемочную площадку носили, также, в сейфе.
Концовки фильмов Тарантино всегда привлекали много внимания журналистов и публики. Касательно «Однажды... в Голливуде»: какое-то время на Википедии можно было ознакомиться с фальшивым сценарием, в финале которого Брюс Ли расправляется с последователями Чарльза Мэнсона.